“В тебе я славлю командира Всех пудингов горячих мира, - Могучий Хаггис, полный жира И требухи. Строчу, пока мне служит лира, Тебе стихи”. Роберт Бернс ![]() Хаггис - национальное шотландское блюдо традиционно готовят на ужин 25 января, во время празднования дня рождения знаменитого шотландского поэта Роберта Бернса. Появился хаггис в Шотландии между 10-м и 13-м веком. Во времена Бернса это блюдо считалось едой бедняков, так как его готовили из овечьих потрохов. В старину хаггис набивали в бараньи желудки, затем готовили. В наши дни хаггис обтягивают искусственной оболочкой, готовят путем глубокой обжарки на масле и традиционно подают с картофельным пюре и пюре из желтой репы или брюквы, сейчас часто предлагают с жареной картошкой. Хаггис очень сытное блюдо. В ресторанах высокого класса готовят куриные грудки фаршированные хаггисом , блюдо это называется -”Летучий шотландец” (The Flying Scotsman). Так же предлагают грибы, фаршированные хаггисом. Современные производители хаггиса позаботились и о вегетарианцах и составили рецепт вегетарианского хаггиса, заменив потрошка барашка на определенного сорта бобовые. Существует много историй и небылиц о хаггисе. Например, когда-то в старину, женам погонщиков скота на рынок в Эдинбург было сказано собирать еду для своих мужей только в бараньи желудки, для удобства транспортировки. Или забарвная история о существования необыкновенного шотландского зверька - хаггис. Это животное, как предполагалось, имеет ноги разной длины для того, чтобы не падать с крутых склонов гор и холмов Шотландии. Многии американцы считают эту историю правдивой, и среди них очень популярны туры в горную Шотландию в поисках мифического животного. |